เมนูเด็ดสำหรับคนอิสานบ้านเรา และคนที่ชื่นชอบ นั้นก็คือต้มปลาไหล

สวัสดีครับเพื่อนๆทราบมั้ยว่าสุดยอดของปลาคืออะไร ถ่าเป็นคนอิสานแท้จะรู้ แต่ถ่าเพื่อนๆยังไม่รู้ วันนี้ตัวผู้เขียนเอง จะขอหยิบหยกเมนูเด็ด ที่บอกว่าสุดยอดของปลาคืออะไรนั้น ก็คือ ปลาไหล หรือเอี่ยน นั้นเองครับ แต่ถ่าเป็นคนอิสานเค้าก็จะเรียกว่าเอี่ยน แต่ถ่าเรียกตามภาษากลาง เค้าก็จะเรียกว่าปลาไหล วันนี้เราจึงมาในรูปแบบของเมนูอาหาร ที่เชื่อว่าเป็นเมนูที่หลายๆท่านชื่นชอบ โดยเฉพาะผู้คนชนบท นั้นก็คือ ต้มปลาไหล หรือต้มเอี่ยน นั้นเองครับ

ง่ายๆส่วนตัวผู้เขียนเองก็เคยทำเมนูนี้ครับ และเป็นเมนูที่ชื่นชอบด้วย และเชื่อว่าหลายท่านก็คงจะชื่นชอบเหมือนกันครับ สำหรับการต้มปลาไหลนั้น เมื่อเราได้จัดเตรียมเครื่องเทศ เครื่องแกง รวมถึงตัวปลาไหลไว้เรียบร้อยเเล้ว

จากนั้นก็นำเครื่องเทศเครื่องแกงที่เราเตรียมไว้นั้น นำมาใส่หมอที่เตรียมไว้ รอให้น้ำเดือนไปซักระยะหนึ่ง เมื่อเราได้กลิ่นของเครื่องเทศที่เราต้มนั้น ลอยออกมาแล้ว เราค่อยใส่ปลาไหลลงไปในหมอ

สำหรับการต้มปลานั้น หรือไม่ว่าจะเป็นปลาอะไรก็แล้วแต่ ส่วนมากนั้น จะต้องรอให้น้ำเดือนกลิ่นของเครื่องเทศ ที่เราต้มนั้นออกมาก่อน เพราะจะเป็นการช่วยลดความคาวของปลา

สำหรับหลังจากที่เราใส่ปลาลงไปแล้วนั้น เราจะไม่ต้มนาน เพราะจำทำให้ปลานั้นยุ่ย เนื้อปลาจะออกจากกัน หากเรามีหอมมีใบอะไรต่างๆ ที่ต้องการจะใส่ ก็ใส่หลังจากที่เห็นว่าปลาของเราสุกแล้วได้เลย

ก็จะเป็นขั้นตอนสุดท้าย คือเมื่อเราใส่ใบจำพวกนี้แล้ว เราก็ปิดแก็สหรือนำหม้อออกจากไฟได้เลย นั้นก็หมายความว่าอาหารที่เราทำพร้อมรับประทานแล้ว

สำหรับต้มปลาไหลนั้น สิ่งที่ต้องใส่ถ่ามีก็คือใบมง หรือใบติ้ว จะช่วยให้รสชาติกลมกล้อมได้เป็นอย่างดี สำหรับรสชาตินั้นก็อยู่ที่เราชอบว่าจะปรุงแบบไหน ถ่าหากเป็นเมนูจำพวกนี้ก็จะต้องออกเปรียว รสจัดไว้ก่อนครับ

ไม่ว่าจะเป็นเปรี้ยวใบมะข้าม หรือเปรี้ยวมะขามเปียกก็ตาม รวมถึงใบอื่นๆที่มีรสชาติคล้ายกัน นี้แหล่ะครับที่เค้าว่าสุดยอดของปลานั้นก็คือปลาไหล

เมนูนี้เด็ดจริงครับ สำหรับท่านที่ยังไม่เคยทาน อย่าพลาดครับ ถ่าหากได้กินแล้วท่านจะติดใจ ฝากไว้เป็นหนึ่งในเมนูอาหารสำหรับในแต่ละมื้อของท่านด้วยครับ ขอบคุณครับ

ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *